Quand j'étais petit (jusqu'en sixième je pense), quand on me demandait ce que je voulais faire quand je serais grand, je disais "Boulanger Pâtissier".

Au moins, ça avait le mérite d’être original et vraiment pas cliché.

J'aurai bien aimé être archéologue, j'avais beaucoup de livre "intelligents", dont plusieurs de la collection méga, en particulier ce méga junior (je l'ai lu des centaines de fois). Il parlait des dinosaures et j'avais d'autres livres sur le sujet, c’était juste après Jurassic Park, c'était la mode des dinosaures.
Mais je ne me suis jamais orienté sur ce métier. Pour moi c’était fini, on avait trouvé les dinosaures, il n'y avait plus grand chose à trouver.

En revanche le métier de boulanger pâtissier me paraissait vraiment "infini" car ils sont indispensables. Et j'aimais vraiment cette idée de partir de rien pour construire quelque chose de délicieux. Je l'aime toujours d'ailleurs.

Maintenant qu'on a une super cuisine, on s’amuse d’ailleurs à reproduire les recettes "de base". je trouve ça passionnant de tenter (et toujours rater) ces recettes de base. La brioche, le pain, le croissant, sont tous très techniques. J'ai fait au moins 4 essais de brioches qui, si elle sont bonnes, sont très loin de celle d'un pâtissier.
Hier, on a tenté les croissants. On a eu beau faire beaucoup d'efforts, c'était bon, mais ça n'avait ni la texture ni le gout d'un "vrai" croissant.
Étrangement, les pâtisseries sont beaucoup moins techniques que les viennoiseries. On maitrise bien les tartes, les crêpes et même les cannelés.

Drôle de coïncidence, hier soir, France 5 diffusait un reportage sur... la pâtisserie.
Le beurre et l'argent du beurre. Il faut croire que mon intuition d'enfant n’était pas bonne, les pâtissiers sont en train de se faire bouffer par l'industrie. Mais le reportage n'est pas manichéen. Il y a des pâtisseries industrielles très bonnes. Et des pâtissiers traditionnels vraiment pas doués...

Et pendant ce temps, les archéologues creusent et trouvent toujours des choses passionnantes.